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ZENZERO
Lo zenzero è una radice molto aromatica e piccante, molto utilizzata nella cucina orientale. Si utilizza il rizoma.
Viene venduto fresco nei negozi di prodotti orientali ma anche in alcuni supermercati e negozi.
Lo zenzero fresco si conserva a lungo in frigo, posto in un sacchetto di carta. Si può acquistare anche secco in vasetto, grattugiato e sotto forma di salsa densa, meno piccante.
Quando è secco il suo gusto si intensifica. Prima di tritarlo o di tagliarlo va raschiato per asportare la pellicina esterna.
Grattugiarlo oppure tritarlo finemente, visto che contiene molti filamenti.
Si può sostituire con lo zenzero in polvere, da aggiungere a pizzichi fino a raggiungere l'intensità desiderata.
Attenzione alle dosi perché ha un sapore invasivo e coprente.
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