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ZAFFERANO
È la più costosa tra le erbe usate in cucina perché si ottiene raccogliendo gli stimmi del fiore: ci vogliono 70.000 fiori per ottenere un chilo di zafferano.
In commercio si trova in stimmi oppure macinato.
In cucina è apprezzato per il sapore delicato e la capacità di colorare gli alimenti; viene utilizzato soprattutto in piatti di riso, minestre e verdure.
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