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PEPERONCINO
Il peperoncino è una pianta annua della famiglia delle solanacee, originaria delle Americhe, con frutti a maturazione estiva che richiedono climi piuttosto caldi.
Come ingrediente per conferire a determinati piatti un gusto più forte e un gradevole pizzicore, si può usare, a seconda dei gusti, sia quello allo stato fresco, sia quello essiccato.
Esistono più di 50 specie di peperoncini e non tutti hanno lo stesso potere piccante: alcuni, specialmente se provenienti dalle regioni meridionali italiane, mozzano letteralmente il fiato. il loro uso perciò va attentamente valutato e adeguatamente controllato, per non rischiare di rovinare la pietanza
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