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PEPE
È il frutto di una pianta tropicale.
È indicato nella preparazione di quasi tutti i piatti, anche perché stimola le papille gustative e quindi migliora la digestione.
LE VARIETÀ
PEPE BIANCO
Caratteristiche: è il frutto privato della buccia esterna. Ha un sapore più delicato.
PEPE NERO
Caratteristiche: è il più comune. Ha un sapore pungente e penetrante.
PEPE ROSA
Caratteristiche: è una bacca di diversa specie da quella del pepe. Ha un sapore piccante, ma delicato.
PEPE VERDE
Caratteristiche: è il frutto acerbo. Ha un sapore più delicato e viene venduto anche in salamoia.
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